自釀葡萄酒變質(zhì)成毒酒 1. 初窺“自釀葡萄酒”制作
自制酒，既能滿足生活習(xí)慣，又可以享受到自己的收獲，自釀葡萄酒是很多人想嘗試的一項技能，不過制作葡萄酒需要非常注重衛(wèi)生，否則容易變質(zhì)。我也曾自己動手嘗試釀制葡萄酒，還拿給親戚朋友品嘗，大家給出的反響也都很好。
2. “毒酒”產(chǎn)生的原因推測
但在實踐過程中，我曾聽過一些自釀葡萄酒發(fā)生變質(zhì)后成為“毒酒”的情況，導(dǎo)致喝酒者中毒，嚴(yán)重的甚至危及生命。這是怎么回事呢？我認(rèn)為其中可能會有以下幾種原因?qū)е拢?/p>
1）釀造工藝不佳：某些不法商家為了追求高利潤，可能會使用一些劣質(zhì)原料，或是使用不合格的釀酒設(shè)備制作葡萄酒，這樣就會導(dǎo)致酒中混雜了一些有毒物質(zhì)，嚴(yán)重危害人體健康。
2）儲存條件不當(dāng)：葡萄酒在儲存時，需要注意環(huán)境溫度，光線和氧氣的影響。如果存放不當(dāng)，可能會導(dǎo)致葡萄酒中的有機物質(zhì)分解，產(chǎn)生較高濃度的甲醇，飲用后人體就會中毒。
3. 如何避免“毒酒”的產(chǎn)生
如何避免“毒酒”的產(chǎn)生呢？首先，釀造過程中要安全衛(wèi)生，勤洗手、消毒，定期對釀酒設(shè)備進行清洗和消毒。其次，選用優(yōu)質(zhì)葡萄果實，否則酒便可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。同時，也要注意儲存條件，將葡萄酒存放在遮光、通風(fēng)和溫度適宜的地方。要盡可能避免空氣氧化和紫外光照射。如果您沒有把握自己釀酒的環(huán)境衛(wèi)生和材料體質(zhì)，或不太了解葡萄酒生產(chǎn)的具體方法，還是不要冒險嘗試了。
4. 怎樣保證自釀葡萄酒的品質(zhì)
最后，想要保證自制葡萄酒的品質(zhì)，可以從以下幾個方面入手：
1）嚴(yán)格掌握釀造工藝，選擇適合自己口味的酒水，讓自己的酒品更具品位。
2）使用合格的釀酒設(shè)備和原材料，盡可能地較少外來污染，讓自己安心飲用。
3）注意葡萄酒的存儲，保證葡萄酒品質(zhì)。品嘗葡萄酒的時候，不要貪杯，適量飲酒才有利于身體健康。
4）在品嘗自制酒品的過程中發(fā)現(xiàn)有異味或呈混濁狀態(tài)的酒品，一定要停止飲用。如果在飲用后發(fā)現(xiàn)肚子痛、嘔吐、燒心等癥狀，一定要及時就醫(yī)。
